2008年 4月 の投稿一覧

実家のある京都・山城に筍掘りに行って来ました。
山城の筍はおいしいことで有名で価格も高いのですが、京都の有名な筍専門の料亭でも山城の筍が使われています。下の写真は見学に行った筍卸売市場。


タイトルを「一子相伝の筍掘り」としましたが、オヤジとこそっと竹やぶに掘りに行くというわけではありません。

私は、創業以来、仕事でお世話になった人に、この時期に故郷の名産を送っています。
以前は電話で手配して終わりだったのですが、３年前に美味しい筍のでる竹やぶをみつけまして、そこにお願いすることになったのですが、なかなか人気があるのと、主も偏屈でいいやつをす～とわけてくれないのです。そこで、普段からじょうずしておいて、いい時期に声をかけてもらい、早朝から竹やぶに一緒に行って、会話しながらお手伝いをして、市場に出荷される前のいいものを籠単位でわけてもらうのです。

私のオヤジも今年８０歳で、そのノウハウを受け継ぐために、私も昨年から一緒に竹やぶに行きまして、お世話になっている人にいい物を届けたくて筍掘りをしています。

いい筍をつくるには、竹やぶの普段の手入れが重要なんです。肥料をやったり、土を入れ替えたりしないといいのができないのです。うまい筍は先が黄色で、根元の側面が白い程いいのです。先が黄色なのは、まだ土から顔を出していないもので、土の上に出たものは先が青くなっています。少し地割れしているところをみつけて掘り当てるのです。私もやらせてもらうのですが、なかなかわかりませんし、先のとがった鉄の棒でテコの原理で掘りあげるのですが、これもむずかしいのです。

「雨後の筍」と「破竹の勢い」といいますが、掘りあげるのを１日遅れるとすぐに大きくなって地面から顔を出しています。これは食べるのにはうまくないのです。

今年は小ぶりの筍がひじょうに高いそうです。缶詰用ですが、中国産がまったく売れないため、国産の筍に需要が集中しているそうです。

今年はいいのがとれました。すぐに実家に戻り、それを区分けして、農協から買ったダンボールと筍保存用のビニール袋に入れて、１０時までに宅急便センターに持っていきます。そうすると近畿内は夕方に届き、その日に朝掘りの筍が食べられます。

１回に数件分しか送れないので、この時期に何回かいきます。

筍を美味しくいただくには、できるだけ空気にさらさないことが重要です。すぐに食べなくても、まずゆがきます。それから、水につけて保存すると冷蔵庫に入れて３日１回ぐらい水をかえると１ヶ月ぐらいはもちます。

いいところは箱に詰めて送りますが、小さいクズは我が家の食卓に並びます。皮をむいて、鍋で沸騰してから２０分ぐらい、根元の方に串をさして突き刺さるぐらいになるまでゆがきます。よく、料理番組で、ヌカや、米のとぎ汁でゆでるといいといわれますが、あれは古い筍で、山城の筍はやわらかくて、エグミがでることもなくその必要はありません。最近はスーパーにはヌカ付きで筍が売っていますが、これをけっしておいしい筍ではありません。

おいしい料理は食材の味を出来るだけ生かして食べることです。

今日は、自家製の山椒の木の芽をとりまして、みじん切りにしてすり鉢ですって、白みそに砂糖、みりん、酢をあえて、それにつけて食べます。いい香りがしておいしいのです。

Hej（ヘイ）とはスウェーデン語で「こんにちは」という意味です。

大阪でもイケア神戸店のオープンは大きな反響でテレビでもよく取り上げられていたようで、周りでもIKEA   IKEA  イケア　行けや　と騒いでいるため行ってきました。

以前、船橋店がオープンした時にも行っていますので、イケア自体はよく知っていてそんなに驚きませんでしたが、夕方５時ぐらいでもすごい人でした。

今や破竹の勢いで、まさに竹取物語で、まわりの家具屋悲鳴～（かぐや姫）

です。

ほとんどの商品が中国製で、とにかく安いし、デザインはいいし、楽しい商品が多いのです。女性ならば「まあ、かわいい」というようなものが多く、１００円ショップより安いものもたくさんあるのです。私も一消費者として、衝動買いをしてきました。

イケア神戸店に関しては、昨日もいっぱいブログを書いている人がいましたので、ここではカーテン屋の立場で窓周り商品について少しだけ書いておきます。

写真撮影に関しては、スウェーデン人の美人フロアマネージャーらしき人に撮ってもいいのかと確認したら流暢な日本語で大丈夫といってウインクしてくれました。

カーテンに関しては、北欧調というかスウェーデン製のデザイン（つくっているのは中国）で、既製カーテンなんかも充実しているんです。丈に関して裾上げテープがついていて自分で調整するようになっています。オーダーはやっていませんが、生地を量り売りしていまして、棚から好きな生地を取り出し、自分でハサミでカットして、そばにおいてあるハカリに乗せ、ファイルにあるバーコードをさすと金額がでるようになっています。生地は１ｍ１２９０円と表示してありましたが、重さで測るようです。その横にはミシンも置いてあり、自分で縫いなさいといわんばかりにミシンの販売もしています。レースは１ｍ９９円でした。

木製ブラインドとかも５０００円ぐらいで、中国製で品質はわかりませんが日本製の１０分の１ぐらいですね。ショックだったのはローマンシェードがメカ込みで５９９円(写真クリックで拡大）で売っていました。

客層が違うとか、品質が違うとか言っていても、このような価格破壊的な動きは、我々専門店にも大きな影響を与えます。

スウェーデンになんか負けてたまるか

日本男子として、スウェーデン（据え膳）食わぬは男の恥じゃ

と思いまして、レストランでスウェーデン風のミートボール１０個６５０円、パン１個３０円を２個、フリードリンク２００円を食べました。ミートボールは５個とか１５個とか個数によって値段が違うのです。バターはタダだと思ったら２０円とられました。少しあわてました。バタバタ

これがけっこう美味いんですわ。最後はレジを出てから名物の５０円ソフトクリームを食べました。
只今、ダイエット中です。

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今週は新築マンションへのチラシのポスティング強化ウィークです。
仕事が落ち着いてきたので3月に蒔いた種の刈り取り営業です。当店のポスティングチラシはひじょうに工夫してお金をかけていまして費用対効果はバツグンなんです。

私が迷う中、真夜中によくやるんですが、3日程前に、立川市で自衛隊の官舎に海外派遣に反対するビラを配布したところ、住居侵入罪に問われ、最高裁まで争われて、罰金20万の判決が出ましてちょっとビビってます。
いわゆるマンション等の集合住宅へのポスティングは住居侵入罪(刑法130条)にあたるという判断なんです。

商業ビラのポスティングで逮捕されたという話は聞いたことがないし、大丈夫だと思いますが、今までも防犯カメラに写って警備員が来たり、管理人に注意され、どちらさんですかと言われることはよくあるんです。
いつも、首から名札を吊り下げてまして、どちらさんですかと言われたら名札を見せて「小嶋です」といい、「すみません、私も生活がかかっていますから」と言っておとなしく退散してます。

今回は3月に入居して生活しているにもかかわらず、まだカーテンをつけていない人を刈り取るために簡単なチラシをつくってみました。今はチラシもインターネットで原稿を送って印刷してもらうと安くてすぐに出来上がりまして、ネットを使った空中戦の時代ですが、チラシを配る地上戦も必要かと思い、ここ2年はチラシもよくつくっています。ネットで印刷すると10000枚でA4の両面フルカラーでコート７３で２５７００円（税込・送料込み）です。今回のチラシは、安い商品に高級感のイメージを与えるために1枚あたり６０銭の価格アップをして厚紙のコート１１０にしてみました。

11回目のチラシですべて社員でつくっていますが、少しずつよくなってきているように思っています。

今回は、防炎、ウォシャブル、遮光、形状記憶、リーズナブルの5拍子揃ったカーテンをたくさん用意していますというチラシでそれぞれについて消費者にわかりやすく説明しています。なかなかいい感じでできたかなと思っていたら、先日家の近くに「ホームズ」というホームセンターができて覗いてきたらこれらの機能は当たり前のようにうたって多機能カーテンという名前で、既製カーテンで販売していました。

既製カーテンの世界では、形状記憶、防炎はごく普通にアピールしているんですね。
もっと消費者にアピールしなければ・・・・・・

川島織物の10年前ぐらいのスタイルブックに載っていて、今は掲載されていないスタイルで下の写真のようなヌアｰジュスタイルというのがあります。

これは、バルーンシェードのような感じですが、裾の部分だけオーストリアンシェードのようにチリチリに固定しているスタイルです。

オーストリアンシェードにすると透け感がなくて豪華すぎるけど、バルーンシェードでは物足りないというお客さんは喜んでいただき、川島の見本帳から消えてからも何度か使っています。

本日も納品しました。豪邸のリフォームでクラシックな家具にひじょうによく似合っていました。

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1年半前に取り付けたマンションのお客様からお電話をいただき、当店の方で取り付けたカーテンレールが落ちかけているのですぐにきてほしいとのことでした。

たまに新築マンションでも、新しくレールを取り付けることがあるのでびっくりしたのですが、資料で見たら巾６ｍぐらいで高さ２．２ｍの裏地付きカーテンの注文をいただいており、レールはマンションについてあったものを使っていて、当店で付けたものではありませんでした。

重さでレールが下がってきているんだなと思ってお伺いしたら案の定そのようになっていました。

高級マンションなのに安いレールがついていまして、ビスも小さいものでした。

いつも思うことですが、新築の高級マンションでも、付いているレールは一番安いようなレールで専門店ではほとんど使わないようものでお客様がかわいそうです。

また、カーテンボックスのすぐ横に換気口がありまして、1年半ですが、換気口の近くだけカーテンが黒くなっているんです。こういう具合な設計になっていることはよくあるんです。マンションの設計士さんはもっとインテリアのことを考えていただきたいものです。

先月、大阪店の展示サンプルの並べ替えをしました。

今までは、社員で展示をしていましたが、今回は東京から著名なテキスタイルデザイナーをお迎えしまして、その方のご指導のもと、今回は２日間で、縫製吊りサンプル８００点の展示場所の配置換えのみ行ないました。

カーテン専門店の業界の傾向として、どんなニーズにも応えるように何でもあるのがよくて展示点数の多さをアピールし争ってきたところがあります。店として何もアピールできるものがないところにとっては、これも一つの方法でしょうが、我々の生きる道としてはもっと店としての特長をださなければならないと考えたのです。

テキスタイルデザイナーがおっしゃるには、展示方法でモダン系、クラッシック系、エレガント系とかのエレメント別に並べることや、色別に並べることや、金額別に並べることなどはまったくのナンセンスということで、今までの展示のやり方を完全に否定されました。

まずはグループ分けにして、①当店としてこれを売りたいというもののグループ②３０代新ファミリー層が好みそうな商品群いわゆる今売れている商品のグル－プ③当店の傾向ではないのだけど、こういうニーズもあるから少しおいておかなければならない商品群　等にわけてその中でわかりやすいように色でアクセントをつけてエレメントを踏まえて展示しました。

点数も１００点程間引きし、レースもドレープに合うものはその横に展示するなどしました。

商品は今までと変わらないのですが、展示方法を替えるだけで、売れる商品がまったく変わり、高い商品がよく売れるようになりました。いえいえ満足を提供できる商品が売れるようになりました。

お客様がはっきりと「この店はいい商品がおいてますね」と言っていただけます。

この１ヶ月、来店者は前年に比べて大きく落ち込みましたが、数字は前年を上回ることができたのは、このプチリフォームのおかげだと思っています。

まぁ　いっぺん来てんか　　どや

１日目終わったあとは、日本橋の黒門市場の魚清商店（大阪市中央区日本橋２-１２-２１　TEL06-6633-5810　　魚清というお店は2軒ありますが南黒門の方です）でふぐを買ってきまして、会社で慰労会をしました。ぷりぷりのふぐをさばいてもらい、てっさとてっちり、それにヒラメのおつくりやかつおのたたき、くえにあんこうまでつけてもらい、写真は５人前で１８０００円です。この魚清は私の贔屓のお店で、めちゃくちゃ安くて、美味いのです。小嶋に聞いたといって行かれるといっぱいサービスしてくれると思います。

だしは魚清商店２軒北隣にある「かつおと昆布の店」二葉商店で袋にはいったものを１袋７０円で買いまして、４～５袋ぐらい一つの鍋でつかって少し水で薄めます。このだしが料亭の味で抜群に美味いのです。これがあると、いつどこで誰がつくっても同じ味がだせるのです。まさに　お・袋の味なんです。

この商品並べ替えだけのプチ改装でフクがきました。

暑さ寒さも彼岸まで　まだあるわいな一切経　比良の八講荒れじまい

私は京都府の南部である山城町の出身で、小さい時にオヤジがよくいってました。寒さの果ては彼岸までというけれど、４月８日の奈良の白亳寺 （びゃくごうじ） の一切経の法要が終わるまでは油断するなということと、京都でよく言われる表現ですが大津の比良の八講の法要が３月２６日に行なわれ、その時に寒風が吹き荒れて、寒さも終わるという意味です。

私の故郷は京都ですが、生活圏は奈良のためにこのような２つの地域で言われていることを一緒に言ったんでしょう。

実は、この言葉は今でも私はよく使うのですが、正しい意味は３年前ぐらいまで知りませんでした。それがインターネットの検索が発達しまして「まだあるわいな」と入れると一切経の話がばぁ～とでてきて、「比良　荒れじまい」と入れたらまた意味がわかったのです。でも、これを２つ一緒に言っているのはありません。

そんなわけで、昔の人が言うにはもう少し寒い日があります。その後は、だんだん暖かくなっていくのですが、ことインテリア業界においてはこれからが冬本番なんです。

私は、今年は相当厳しい年になると思っています。インテリア業界においては、１月にリリカラが６５名のリストラを行い、２月には川島織物セルコンが百数十名のリストラを行なっています。五洋インテックスも１月２２日の夕刊フジの一面を飾っていました。

３月２８日には福井の染色整理工場が自己破産し、多くのメーカーが整理を委託していたため、今後出荷が出来ない商品がたくさんでてくることが予想され、それに代わる整理工場もあまりないため、カーテン生地の値上げという方向になってきます。

今日は４月１日でエイプリルフール。

毎年、おもしろいネタを書いて発信しておりますが今年はありません。昨年の４月１日のエイプリルフールのネタでは、リリカラと東リが合併すると書きました。一部からひんしゅくを買いましたが、今年リリカラがだしたカーペットの見本帳の商品は東リの子会社であるダイヤカーペットの商品でして、リリカラも少し東を向いているのかなという感じです。

そんな中で、一つだけ明るい話題としては、住江織物が日本経済新聞の２月６日に全面広告をだしたことです。「地球温暖化防止に、インテリアができること」というイメージ広告的な内容です。

「勝ち名乗りを上げた住江織物」という感じで、私にとってはインパクトがあったのですが、メーカーやまわりの業界関係者に聞いても、ほとんど見た人がいなかったのです。この業界の人はあまり日本経済新聞を読まないのかな。でも、社員やその親族、知人に与えた影響は大きく社員を鼓舞させたことでしょう。

この業界で住江織物だけが好調です。私共の店から歩いて５分のところにも直営店である「クーカン」というカーテンカーペットの販売店を運営しています。川島織物セルコンの直営店である奈良市の「カーテンガーデン」も店を閉め、メーカーがやった直営店がことごとく失敗するなか、住江織物だけががんばっています。クーカンがテナントとしてはいっている天満橋の京阪シティモールはいつ行ってもお客様が少なく、その中で空間はいっぱいです。

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